職位描述
一、崗位職責
1. 質(zhì)量監(jiān)控與檢驗
1.1負責原材料、半成品、成品的質(zhì)量檢驗，確保符合食品安全標準和公司產(chǎn)品標準規(guī)范。
1.2對生產(chǎn)流程進行全程監(jiān)督，檢查操作是否符合HACCP、GMP等管理體系要求。
2. 檢測與記錄
2.1使用專業(yè)儀器（如pH計、水分測定儀等）檢測產(chǎn)品理化指標，進行微生物抽樣檢測。
2.2完整記錄檢驗數(shù)據(jù)，生成質(zhì)量報告，存檔備查。
3. 問題處理與反饋
3.1發(fā)現(xiàn)不合格品時，立即上報并隔離，參與原因分析與整改措施制定。
3.2跟蹤整改效果，確保質(zhì)量問題閉環(huán)處理。
4. 標準執(zhí)行與改進
4.1監(jiān)督生產(chǎn)人員執(zhí)行衛(wèi)生、工藝、操作規(guī)范，提出質(zhì)量優(yōu)化建議。
4.2參與內(nèi)部質(zhì)量審核，協(xié)助完善質(zhì)量管理體系文件。
5. 法規(guī)與安全合規(guī)
5.1確保工廠符合《食品安全法》及相關地方法規(guī)要求。
5.2監(jiān)督生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、設備清潔及員工個人衛(wèi)生情況。
二、工作要點
1. 原料驗收
1.1核對供應商資質(zhì)（如檢驗報告、合格證），拒收過期、變質(zhì)或標識不全的原料。
1.2重點檢測高風險原料（如肉類、乳制品）的微生物和農(nóng)殘指標。
2. 生產(chǎn)過程控制監(jiān)控關鍵控制點（CCP）：如殺菌溫度、包裝密封性、添加劑用量等。
2.1定期檢查設備校準狀態(tài)，確保檢測工具準確可靠。
3. 成品檢驗
3.1執(zhí)行感官檢驗（色澤、氣味、口感）和理化檢測（水分、鹽分、防腐劑含量）。
3.2按批次留樣，保存至保質(zhì)期結束以備追溯。
4. 應急與風險管理
4.1制定質(zhì)量異常應急預案（如異物混入、微生物超標），及時啟動召回機制。
4.2定期組織質(zhì)量培訓，提升全員食品安全意識。
5. 溝通協(xié)調(diào)
5.1與生產(chǎn)、倉儲、采購部門協(xié)作，推動質(zhì)量改進措施落地。
5.2對接市場監(jiān)管部門抽檢，提供所需資料并配合檢查。
三、核心能力要求
1.專業(yè)背景：食品科學、生物工程、化學檢測等相關專業(yè)優(yōu)先。
2.資質(zhì)證書：持有食品檢驗員資格證、ISO 22000內(nèi)審員證書者優(yōu)先。
3.技能：熟練操作實驗室設備，熟悉Excel/SPSS等數(shù)據(jù)分析工具。
4.素質(zhì)：責任心強，細致嚴謹，具備風險預判和問題解決能力。
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