連鎖餐飲培訓(xùn)經(jīng)理/講師

 連鎖餐飲培訓(xùn)經(jīng)理/講師

工作職責(zé)：

 1. SOP體系的構(gòu)建與維護：

 • 負責(zé)編寫分部新品的SOP與修訂SOP：

• 依據(jù)法規(guī)、標準、最佳實踐和公司實際（工藝），清晰、準確、無歧義地編寫圖文并茂的SOP文件。

• 涵蓋操作步驟、操作標準（參數(shù)：時間、溫度、濃度、重量、轉(zhuǎn)速等）、所需工具/設(shè)備、安全注意事項、質(zhì)量檢查點、常見問題處理、責(zé)任人、記錄要求等。

 • 確保SOP版本受控，及時更新（工藝變更、設(shè)備更新、法規(guī)調(diào)整、糾正措施驗證后）。

 • 文檔管理：建立和維護SOP文檔庫，確保所有相關(guān)部門能便捷獲取最新有效版本。

2. SOP的培訓(xùn)與落地：

• 制定培訓(xùn)計劃：針對加盟商新員工、轉(zhuǎn)崗員工、SOP變更，制定詳細的SOP培訓(xùn)計劃。

 • 組織與實施培訓(xùn)：確保員工理解流程、掌握技能、知曉標準和要求（特別是食品安全要求）。

 • 培訓(xùn)效果評估：通過實操考核、口頭提問等方式驗證員工理解和執(zhí)行能力。保留培訓(xùn)記錄。

3. SOP執(zhí)行的監(jiān)督、驗證與審核：

• 日常巡查：定期深入門店一線，觀察員工操作是否嚴格按現(xiàn)行SOP執(zhí)行。關(guān)注細節(jié)，特別是關(guān)鍵控制點和衛(wèi)生規(guī)范。

 • 過程審核：定期（如每周/月）或不定期（如問題發(fā)生后）組織或參與過程審核，檢查SOP執(zhí)行的符合性和有效性。使用檢查表。

• 偏差管理：發(fā)現(xiàn)SOP執(zhí)行偏差時，立即調(diào)查原因（員工理解不清？培訓(xùn)不足？SOP不合理？設(shè)備故障？），及時糾正并跟蹤驗證糾正措施的有效性。記錄偏差及處理過程。

4. SOP的優(yōu)化與持續(xù)改進：

• 數(shù)據(jù)分析：結(jié)合過程監(jiān)控數(shù)據(jù)、成品檢驗數(shù)據(jù)（理化、微生物）、客戶投訴、內(nèi)部審核結(jié)果、生產(chǎn)效率數(shù)據(jù)、成本分析等，評估現(xiàn)有SOP的有效性。

 識別改進點：主動尋找或響應(yīng)一線反饋，發(fā)現(xiàn)流程瓶頸、浪費環(huán)節(jié)、潛在風(fēng)險或效率提升點。

 • 主導(dǎo)/參與改進：組織跨部門（營運）會議，討論優(yōu)化方案，修訂SOP并推動實施。

• 驗證改進效果：對修訂后的SOP進行效果跟蹤和驗證，確保達到預(yù)期目標（如質(zhì)量提升、效率提高、成本降低、風(fēng)險降低）。

任職要求：
1、大專及以上學(xué)歷，3-5年以上知名連鎖餐飲企業(yè)培訓(xùn)工作經(jīng)驗；有獨立開發(fā)、講授、評估培訓(xùn)課程的經(jīng)歷，有搭建或優(yōu)化培訓(xùn)體系經(jīng)驗者優(yōu)先；
2、精通餐飲營運SOP、食品安全法規(guī)、服務(wù)標準、成本控制、人員管理、危機處理等；
3、熟練運用辦公軟件（PPT, Word, Excel等），能制作專業(yè)培訓(xùn)材料；
4、熱愛培訓(xùn)工作，有責(zé)任心、敬業(yè)精神、積極主動性，樂于分享，有耐心和親和力；
5、有茶飲領(lǐng)域優(yōu)先