職位概述
全面負責公司雞肉調理品、冷凍品從原料入廠到產品出廠的全鏈條質量與安全控制體系。領導品控團隊,確保所有產品符合國家法律法規、客戶標準及公司內部質量要求,持續提升產品質量穩定性與客戶滿意度,防范食品安全風險。
主要職責
1、體系建設與維護:建立、實施、維護并持續改進公司的質量管理體系(如ISO 9001、ISO 22000、HACCP等),確保其有效運行并通過各類審核(內部、第三方、客戶方、官方)。
2、標準制定與執行:制定和完善原材料、半成品、成品、包材的檢驗標準、工藝關鍵控制點標準及操作規程(SOP),并監督執行。
3、生產過程監控:深入生產一線,對解凍、腌制、滾揉、成型、油炸、蒸煮、速凍、包裝等關鍵工序進行巡檢和監督,確保過程參數符合工藝要求。
4、供應商管理:負責供應商(特別是毛雞、冰鮮雞、輔料、包材供應商)的資質審核、現場評估、質量績效評定以及來料質量問題的溝通與處理。
5、檢驗管理:管理實驗室(理化與微生物),組織對原料、過程產品、成品進行抽樣檢測,確保數據準確可靠,并對異常數據進行分析和處理。
6、客訴與不合格品處理:主導客戶投訴的調查、分析與根本原因查找,制定并實施有效的糾正與預防措施(CAPA)。管理不合格品,監督其處理過程。
團隊建設與培訓:組建、培訓和管理品控團隊,提升團隊的專業技能和質量意識。對生產、倉儲等相關部門進行食品安全和質量培訓。
7、合規與迎審:確保所有生產活動符合國家《食品安全法》、GB 14881等法律法規及出口國標準要求。主導應對市場監督管理局、海關等政府部門的監督檢查。
8、數據分析與改進:收集、統計、分析各類質量數據,撰寫質量報告,為管理層決策提供依據,并推動質量持續改進項目。
任職要求:
硬性要求與必備經驗
1、學歷專業:本科及以上學歷,食品科學、食品工程、生物技術、農產品加工、畜牧獸醫等相關專業。
2、工作經驗:
至少3年以上禽肉制品(特別是雞肉調理品、冷凍品)行業質量管理工作經驗。
至少3年以上品控經理或同等崗位管理經驗,有獨立帶團隊的經驗。
3、知識體系:
精通HACCP、ISO 22000體系,必須具備獨立建立、推行和維護體系的經驗。持有內審員或外審員證書者優先。
4、深諳雞肉產品工藝:對雞肉調理品的生產工藝(中式、西式)、冷凍技術有深刻理解,能精準識別關鍵控制點。
5、熟悉法律法規:熟練掌握中國食品安全相關法律法規及標準(如GB 2733、GB 2760、GB 2762、GB 14881等)。有出口經驗者需了解對應國標準(如日本、歐盟、美國等)。
6、熟悉檢驗方法:熟悉食品理化、微生物常規檢驗方法,能指導實驗室工作。
(二)核心能力與軟性素質
1、極強的原則性與責任心:質量紅線堅決不能觸碰,能頂住壓力堅持原則。
2、出色的解決問題能力:能進行根本原因分析,并有效解決復雜的質量問題。
3、優秀的溝通與協調能力:能夠高效與生產、采購、研發、銷售等多個部門協同工作,說服并推動他人共同實現質量目標。
4、團隊領導力:善于激勵和培養下屬,打造高效、有戰斗力的品控團隊。
5、抗壓能力:能適應食品行業快節奏、高強度的工作環境,妥善處理突發事件和客戶投訴。