崗位職責

1. 新品研發與配方優化

- 負責復合調味料（如火鍋底料、醬料、湯料、調味粉）的配方設計、工藝開發及產品升級。

- 研究市場趨勢，結合消費者需求，開發健康化（低鹽、低糖、零添加）、功能化（天然防腐、風味增強）的創新產品。

- 優化現有產品配方，提升口感、穩定性及成本效益。

2. 工藝改進與生產支持

- 制定粉態調味料（防結塊、混合均勻性）和半固態醬料（乳化穩定性、防腐保鮮）的生產工藝。

- 解決生產過程中的技術問題（如風味偏差、分層析水、微生物超標）。 - 協助工廠完成新產品的中試及量產轉化，確保工藝可行性。

3. 原料篩選與供應鏈協作

- 評估香辛料、調味基料、食品添加劑等原料的品質及適用性。

- 與供應商合作開發定制化原料（如特色發酵醬、天然提取物）。

4. 標準與法規符合性

- 確保產品符合食品安全國家標準（GB 2760、GB 14880）及企業內控標準。

- 負責產品標簽審核，確保合規性（如過敏原標識、營養標簽）。

5. 市場與技術對接

- 參與消費者測試，分析反饋并調整產品設計。

- 撰寫技術文檔（配方單、工藝規程、研發報告）。

任職要求

1. 基本條件

- 學歷：本科及以上，食品科學、發酵工程、應用化學等相關專業。

- 經驗：

- 3年以上調味品（復合調味料、醬料、粉料）研發經驗，熟悉行業標桿企業產品特性（如李錦記、太太樂、天味食品）。

- 應屆博士或有突出項目經驗者可放寬年限。

2. 專業技能

- 技術能力：

- 精通調味品風味調配技術（如咸鮮協同、香氣掩蔽）及穩定性控制（如醬料乳化、粉料防潮）。

- 熟悉食品加工工藝（如炒制、發酵、噴霧干燥、超微粉碎）。

- 掌握食品儀器分析（電子舌/鼻、質構儀、HPLC）及感官評價方法。

- 法規知識：

- 熟悉食品添加劑使用標準（GB 2760）及調味品行業法規動態。

- 工具應用：

- 熟練使用實驗設計（DOE）、統計分析軟件（SPSS/Minitab）。

3. 軟性要求

- 創新意識強，對風味趨勢敏感（如地域特色、健康概念）。

- 能適應工廠試產環境（高溫、氣味刺激），具備跨部門協作能力。

加分項

- 有調味品研發經驗。

- 熟悉清潔標簽（Clean Label）技術或天然防腐方案。

- 參與過產學研項目或持有相關專利。

企業說明

- 研發方向：

- 側重餐飲定制調味料或零售端創新產品。

- 福利支持：

- 提供行業展會交流機會等。